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提拉米蘇的故事

提拉米蘇的故事

2011年08月01日 星期一 01:23︱點閱 18136

這是這陣子第二篇蛋糕文,上次蛋糕徵名大賽,各位網友可真是文思泉湧,取的名字真的好極了!不過我們只能選出十位得獎者,得獎名單將在明天(八月二日)公佈。

首先來個離題的題外話,前陣子遠見雜誌有個《台灣最有guts的公眾人物》調查,我又莫名其妙拿了一個第十名。該發表得獎感言嗎?我想應該不必了啦!總之感謝有投我票的朋友,各位真是有guts啊!哈哈~



以上相片來自於聯合新聞網。


再來介紹上次蛋糕試吃會的某一款蛋糕。



其實這款蛋糕還是沒有正式的名字,所以又要舉辦徵名比賽,最棒的五位,就送這款蛋糕。(截止日期:八月九日,規則跟上次一樣。只不過上次送的蛋糕是只送不賣的豆腐戚風蛋糕,這次送的蛋糕「可能」會在美人好站上販賣。)

這款蛋糕是提拉米蘇,提拉米蘇是義大利的國寶級甜點,不過我家MAX一直認為那是法國的國寶,因為他上次跟我去法國,吃到好吃到爆炸的提拉米蘇。所以回來之後,我只好請蛋糕師傅如法泡製了!

說到這裡給大家上個蛋糕課,提拉米蘇(Tiramisu)的原文意義是「帶我走!」。那麼正統的義大利提拉米蘇到底該是什麼樣子呢?讓于老師告訴你。

正港的提拉米蘇是用浸了咖啡酒的手指餅乾(Lady finger)與義大利馬斯卡邦乳酪(Mascarpone cheese)所組成,來~先看張圖!


上圖就是手指餅乾 (Lady Finger),因為這種餅乾的外型好像肥肥短短的手指而得名,這是一種著名的義大利餅乾,質地乾燥酥脆,口味香甜,如果浸漬了咖啡酒,就是提拉米蘇的蛋糕體!各位美人好站的網友這下知道了吧!

再來介紹馬斯卡邦乳酪(marscarpone cheese),這是一種以牛乳製作、未發酵的全脂軟質起司。重點是未發酵。



馬斯卡邦(mascarpone)在義大利文就是「細膩」的意思,這種乳酪吃起來非常滑順,口味微甜,而且還擁有多層次的微妙乳香。如果提拉米蘇的成份沒有手指餅乾、又沒有馬斯卡邦乳酪,那麼就是山寨版的提拉米蘇。市面上大部份的提拉米蘇多半都是海棉蛋糕來替代手指餅乾、以cream cheese 來替代馬斯卡邦乳酪,所以味道就沒辦法道地得起來。

總之,沒有「手指餅乾」及「馬斯卡邦乳酪」,就不是正港「提拉米蘇」。




不過提拉米蘇很麻煩,很容易摔個七零八落,而我更麻煩,我居然強迫小丁師傅與蒲樹森師傅每天用黑貓宅急寄蛋糕給自己,如果發現有位移,那就要退回重作。所以小丁師傅與蒲樹森師傅非常傷腦筋!每天都在修改蛋糕,蛋糕若摔壞了,只能自己吃,或是送給站長吃。所以據說站長現在胖得跟豬一樣。

但是只是單純作提拉米蘇,我覺得也非英雄好漢的行為!因為台灣有太多飯店都能作非常棒的提拉米蘇,所以一定要有新梗才是!各位說對不對啊?

於是我又強迫小丁師傅與蒲樹森師傅想個新梗,正好蒲樹森師傅在2008年曾經在美國好萊塢知名的Miceli's義大利餐廳吃到一款以覆盆子、紅醋栗果泥凍為表層裝飾的提拉米蘇,這種蛋糕口感真是棒到不行,讓他感覺非常驚豔!所以他就把這梗…偷了…回來。來~看個特寫吧!



總之這個還沒有名字的蛋糕是以馬斯卡邦乳酪、手指餅乾為主體,再結合覆盆子、紅醋栗的果香,佐以果凍的沁涼,吃到嘴裡、甜在心裡、甜中帶酸、酸中帶甜的滋味,這是一種全新的提拉米蘇,所以各位網友過一陣子就可以吃到這種難以形容的好口味!不過大家請耐心等候,就等各位的好名字。如果您想為此蛋糕取個好名字,請在下方留言板。不過這次規則跟上次規則不一樣,這次是「驟死賽」,我一發現有好名字,比賽立即結束。



明天將會公佈蛋糕命名得獎名單,所以我們再來緬懷一下只送不賣的「日式白玉豆腐戚風蛋糕」吧!

本文關鍵字: 蛋糕 提拉米蘇 馬斯卡邦乳酪 
8人喜歡本文章
地獄蛋糕 有獎徵名活動
2011年07月22日
★~燒餅~☆
2013年07月29日 00時45分29秒
請問這一款蛋糕還有在賣嗎><
AN2010
2011年08月11日 21時10分30秒
謝謝美人姐的回覆與讚美,我會將妳的鼓勵化為動力,提醒自己繼續努力的。謝謝美人姐!
露曦
2011年08月11日 09時05分37秒
收到美人姐的回覆說「恭喜得獎」,真的好開心!
留言版通常都是最早留言的跑到最末頁,
參加的人很多、點子也都很讚,
本來還擔心太早留言可能會被淹沒吧,哈哈哈。
謝謝美人姐!
站長回應
2011年08月11日 10時04分45秒
告訴你一個秘密,其實美人姐看留言影印的時候,都要求從最末頁(也就是最先留言的網友)開始看起~
haluco
2011年08月09日 21時44分05秒
『妙手回春』
理由:
1. 妙手指的是蛋糕主體的手指餅乾.回春則形容蛋糕外觀給人的印象
2. 形容舊式的提拉米蘇被『妙手回春』賦予新式風味
3. 製作研發全新又令人驚豔的提拉米蘇可不是件容易的事, 外觀要美麗得能吸引人,更重要的是滋味要夠好,既然以手指餅乾(妙手)為主體,再結合覆盆子、紅醋栗的果香,佐以果凍,表面顏色猶似胭脂般的引人,那就如同舊式的提拉米蘇被『妙手回春』賦予新式風味般!等待大家去品嚐了!
雨聲
2011年08月09日 21時16分20秒
(((苺栗四色)))提拉米蘇 取 (美麗四射)諧音 ~ 除ㄌ手指餅乾外 就屬莓果與醋栗的口味與顏色超搶眼 2 主料看起來有4層 以上
小Cat123
2011年08月09日 14時41分37秒
我也超喜歡吃提拉米蘇的~
haluco
2011年08月08日 20時22分47秒
『櫻花吹雪』以顏色景觀產生的意象圖, 是個東方色彩的名字,有點武俠的味道
『櫻花醉倒雪堤上』以顏色景觀產生的意象圖, 是個浪漫色彩的名字
『春城無處不飛花』以顏色景觀產生的意象圖,純粹印象派的表達
小蓁妮
2011年08月08日 03時15分01秒
<天韻茗品>

鬼斧神工韻造出天上人間的極品美味
AN2010
2011年08月07日 23時10分04秒
夢想&羽翼:鮮豔的紅色,就像一種具吸引力的夢想,而白色象徵逐夢的羽翼,擁有目標再加上行動,就有機會達成。就像此款蛋糕,經過不斷的嘗試,終完美呈現。
黑崎義鈞
2011年08月07日 07時00分37秒
我覺得"醉戀虹琉璃"還蠻適合的!^^"

PS:不是我打錯字唷!那個虹是彩虹的意思。
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